Projektipäällikkö Sonja Kinnunen Tuotekehittämö-hankkeesta kertoo, että entisestä Rimminkankaan koulun keskuskeittiöstä on muotoutumassa tuotekehityskeittiö.
Tuotekehityskeittiölle annettiin kaupungin kehittämistoimen tiimipalaverin yhteydessä nimeksi Kööki. Kaupunki tulee tarjoamaan Köökin tiloja laitteineen ja välineineen edullista vuokraa vastaan
Lisäksi elintarvikkeiden valmistustoimintaan tarvittavat ilmoitukset ja hakemukset sekä keittiötilojen tarkastukset hoidetaan kaupungin toimesta, jolloin tilan vuokraaja voi keskittyä olennaiseen eli tuotteiden kehittämiseen ja valmistamiseen.
Tilojen varaajien yhteisessä käytössä tulevat olemaan sosiaalitilat, runsaat kylmiö- ja pakastintilat valmiille tuotteille sekä toimistotilat, joihin on tarkoitus hankkia ohjelmistoja ja välineitä helpottamaan tuotteiden pakkausmerkintöjen luomista ja ravintoarvojen ilmoittamista.
Köökille luodaan hankkeen aikana myös markkinointimateriaalit sekä sähköinen tilojen varausjärjestelmä. Keittiön tilojen on tarkoitus olla valmiita vuokraustoiminnan aloittamiseen elokuussa 2017.
Rimmin keittiö jäi vaille käyttöä sen jälkeen, kun kaupungin keskuskeittiötoiminta siirtyi uuden hirsikoulun yhteyteen. Kiinnostusta tilojen käyttämiseen on kartoitettu Pudasjärven kaupungin hallinnoimassa Tuotekehittämö-hankkeessa, jonka aikana on ilmennyt tarpeita erityisesti vuokrattavalle pitopalvelukeittiötilalle sekä lihan, luonnontuotteiden, kasvisten ja juuresten käsittelyyn, tuotekehittämiseen ja valmistamiseen.
Kartoitusten pohjalta hankkeessa on tehty suunnitelma, joka toteutuessaan luo tuotekehityskeittiön, josta löytyy useita vuokrattavia elintarvikkeiden tuotekehitys- ja valmistustiloja.
Kyseisen suunnitelman toteuttaminen loisi keittiölle yhteensä kuusi vuokrattavaa tilaa; kasvikuivurihuoneen, yhdistelmäkeittiön, kaksi lihan käsittelypistettä sekä kaksi lihan jalostuspistettä. Kasvikuivurihuoneessa voidaan kuivata mm. yrttejä, marjoja, sieniä, kasviksia ja juureksia.
Yhdistelmäkeittiötä voi käyttää esimerkiksi pitopalveluruokien valmistuskeittiönä tai luonnontuotteiden jalostustilana.
Suunniteltuja lihan käsittely- ja jalostustyöpisteitä voi käyttää leimatun eli tarkastetun lihan valmistukseen, mutta myös muiden elintarviketuotteiden kuin lihan valmistamiseen samaan tapaan kuin suunniteltua yhdistelmäkeittiötä, jos toiminta ei tapahdu samanaikaisesti lihan käsittelyn ja jalostamisen kanssa.
Tällä hetkellä keittiötiloissa toimii kokoaikaisena kuukausivuokralaisena yritys, joka käsittelee paikallista, tuoretta lampaan lihaa sekä valmistaa siitä erilaisia jalosteita.
Tiloja on niiden valmistuttua mahdollista vuokrata sekä lyhyeksi että pidemmäksi aikaa, vaikka vain yhdeksi päiväksi, Kinnunen kertoo.
Tarkoitus ei kuitenkaan ole vuokrata keittiötiloja yrittäjälle lopulliseksi toimitilaksi, vaan vuokraus tapahtuisi niin, että yrittäjä saa tiloissa elintarvikkeiden valmistustoiminnan alkuun tai voi kasvattaa ja monipuolistaa olemassa olevaa yritystoimintaansa tai tuotekantaansa.
Tilan vuokraajan ei välttämättä tarvitse olla yrittäjä.
– Ajatuksena onkin, että tiloissa saa testattua riskittömästi omat tuoteideansa ennen yrityksen perustamista tai investointeja. Tilojen käyttäminen ei myöskään edellytä paikkakunnalla asumista eli ne ovat vuokrattavissa kaikille kotikunnasta riippumatta.
Myös yhdistykset ja muut tahot voivat vuokrata vapaita tiloja esim. opetus- ja kurssikäyttöön.
Tuotekehittämö-hanketta rahoittaa Pohjois-Pohjanmaan liitto AIKO-rahoituksella (Alueelliset innovaatiot ja kokeilut). Hankkeen toiminta-aika päättyy 31.7.2017.
