Lihattomia kavisproteiinipohjaisia tuotteita markkinoidaan nykyään usein vaihtoehtona lihalle, sillä tuotteet sisältävät runsaasti proteiinia.
Lihaa korvaavien tuotteiden valikoima on kasvanut Suomen laajuisesti, sekä myös Pudasjärven ruokakaupoissa.
Pudasjärveltä saatavien tuotteiden joukossa ovat muun muassa Härkis, Nyhtökaura, MiFU, Quorn, Oumph!, ja erikoisten nimien lista jatkuu. Viime aikoina vegetuotteet ovat löytäneet tiensä myös pakastealtaisiin.
Helppoutta arvostavalle kuluttajalle tarjottiin ennen lihaa korvaavaksi tuotteeksi lähinnä soijanakkeja. Nykyisin saatavana on iso liuta erilaisia valmisruokia, kuten vaikkapa herneproteiinista valmistetut Apetitin kasvisjauhispyörykät tai kebablihaa muistuttava ruotsalaiskeksintö, soijapavusta tehty Oumph!
K-supermarket Pudasjärven kauppias Tommi Niskanen muistaa vielä hyvin sen, kun parisen vuotta sitten ei ollut vielä Härkiksestä tietoakaan.
– Kyllä näissä valikoima on kasvanut. Välillä voi olla vähän haastavaakin hahmottaa, missä kaikkialla vegetuotteita kaupassa on. Tulevaisuudessa valikoima tulee kasvamaan vieläkin, kun koko ajan tulee uusia innovaatiota. Pyrimme myös lajittelemaan tuotteita samoihin paikkoihin, jotta kuluttajan olisi helpompi löytää ne.
S-market Pudasjärven myymäläpäällikkö Markku Päkkilä on myös tietoinen kasvispohjaisten proteiinivalmisteiden tarjonnan kasvusta:
– Ilmiö on tuore. Tällä hetkellä tuotteita on tullut valikoimaan jonkun verran, mutta koko ajan niitä tulee lisää. Kyllä näillä tuotteilla oma asiakaskuntansa tuntuu olevan.
Päkkilä arvelee, ettei Pudasjärvellä löydy ihan kaikille saatavana oleville tuotteille markkinoita.
– Tuotteet ovat aika kalliita vielä, kun vertaa vaikkapa makkaraan. Moni kuluttajista kuitenkin ajattelee kukkaron kautta. Kaikista tuoteryhmistä edullisimmat menevät kaupaksi parhaiten.
Kasvisproteiinituotteet eivät kiinnosta vain kasvisruokavalioita noudattavia. Enemmänkin on kyse kuluttajien kiinnostuksesta etsiä uusia proteiininlähteitä kasvikunnan tuotteista.
– Lihaa korvaavat tuotteet ovat etupäässä nuorempien, noin alle 40-vuotiaiden juttu. Sellaisten henkilöiden, jotka syövät ehkä muutenkin enemmän kasviksia, Päkkilä analysoi.
Niskanen näkee asiakaskunnan laajempana:
– Kyllä uusia vegetuotteita ostavat meillä ihan kaikki asiakasryhmät, myös kaiken ikäiset. Varsinkin kaikki terveydestä kiinnostuneet henkilöt, jotka haluavat noudattaa mahdollisimman monipuolista ruokavaliota tai etsivät kevyempiä vaihtoehtoja.
– Ilmiö liittyy siihen, että ihmiset pitävät muutenkin kunnostaan entistä paremmin huolta, Päkkilä toteaa.
Kasvisproteiinituotteista kiinnostuneiden joukossa on hänen havaintojensa mukaan myös paljon uteliaita, jotka haluavat antaa uusille tuotteille mahdollisuuden. Kulutustottumusten muutos vaati kuitenkin hyviä tuotteita.
– Kokeiltuaan kuluttajat tekevät päätöksen siitä, kuuluuko tuote jatkossa heidän ostoskoriinsa. Jos tuote on hyvä, siitä tulee ehkä ruokakorin pysyvä ostos, Niskanen tuumaa ja jatkaa:
– Se, että nämä uudet kasvistuotteet ovat näin kysyttyjä, kertoo siitäkin, että tuotteiden täytyy olla hyviä. Moni on yllättynyt positiivisesti.
Hän uskoo kysynnän kasvavan tulevaisuudessa edelleen, kun tuotteille vakiintuu lisää käyttäjiä.
Kasvis ”lihake”-buumin voi sanoa alkaneen Nyhtökaurasta, jota valmistava yritys, Gold&Green Foods, perustettiin vuonna 2015. Nyhtökauran suosiota osaltaan selittää se, että tuote sai alusta alkaen paljon julkisuutta Suomessa ja maailmalla.
Niskasen mukaan Nyhtökauran tehtaalla suunniteltiin, että viime kevättalvena saataisiin Suomen markkinoilla kysyntä täytettyä. Niin ei käynyt.
– Kaupaksi menisi enemmän Nyhtökauraa kuin sitä toimitetaan. Vieläkään emme tiedä tuotteen myynnin kokonaisvolyymia, kun emme pääse myymään sitä normaalisti, K-kauppias harmittelee.
Myös S-marketissa Nyhtökaura menee kuumille kiville:
– Tuotetta ei tahdo tulla meille asti, kun sitä ei ehditä valmistaa tarpeeksi. Jonkun verran sitä on myynnissä ollut, ja se häipyy heti hyllystä.
Harva tuote on nykyaikana enää sellainen, että sen kysyntä olisi suurempi kuin mitä kauppoihin on mahdollista toimittaa. Nyhtökauran suhteen tilanne on siis harvinainen.
– Sotien jälkeen toimitusvaikeudet olivat normaaleja, mutta Nyhtökauran osalta on nyt vuosi jumpattu, että tuotetta saataisiin hyllyyn riittävä määrä, Niskanen paljastaa.
Kasvisproteiinituotteiden kehittelyn taustalla jylläävät myös syvällisemmät globaalit ilmiöt. Ainakin ympäristöjärjestöjen mukaan ruoan tuotannossa on muutoksen tarvetta. Siellä missä väestö kasvaa räjähdysmäisesti, ruoan riittävyyskin on ongelma.
– Maapallolla on se tilanne, että jos väestö kasvaa tätä tahtia, pakkohan ruoan tuotannossa on tapahtua muutoksia. Nykyinen ruoantuotanto vie paljon maa- ja vesivaroja, aikaa ja vaivaa. Vegetuotteet ovat yksi ratkaisu, toinen on ruoaksi viljeltävät hyönteiset, Niskanen pohtii.
