Syötteellä viime viikolla aloittaneella Tuba-ravintoloitsijalla Anne Mikkolalla on ongelma.
Hän mielisi tarjota asiakkailleen mahdollisimman lähellä kasvanutta ruokaa, mutta vielä sitä ei oikein ole tarjolla.
Muutamia paikallisia tuottajia on sentään löytynyt, joten pudasjärveläistä lammasta, sientä, yrttiä ja kasviksia on entisen Safaritalon tiloissa aloittaneessa ravintolassa tarjolla. Mikkola kertoi viime viikolla luontokeskuksessa pidetyssä lähiruokatilaisuudessa lähtökohtanaan olevan tarjota ”ihan sairaan hyvää ruokaa”.
– Siihen emme yksin pysty, tarvitaan mukaan niitä tuottajia, kerääjiä ja jalostajia. Sen tiedän, että täältähän löytyy vaikka mitä. Vaikka puutteitakin on, kertoi Mikkola yllättyneensä siitä, miten hyvin lähiruokaa on jo saanut tarjolle.
– Murasen tilalta lammasta, Siuruan kanilasta lihaa ja kananmunia, Syötteeltä sieniä ja yrttejä, Livolta kasviksia ja jalosteita, poronlihaa tietenkin.
Puutelistalle ravintoloitsija listasi naudan- ja sianlihan, joita haluaisi lähellä tuotettuina. Myös erilaisia sesonkituotteita tarvittaisiin. Luonnontuotteista Mikkola myönsi myöhästyneensä marjojen hankinnasta. Hän naurahti alkuun päästävän jo 50 kilolla, jos jollain pakastimeen säilöttyä riittäisi.
Koillismaalla meneillään olevalla Vilma-hankkeella on aikomus Mikkolankin ongelmiin apua löytää. Toki Naturpoliksen hallinnoimalla reilun 200 000 euron budjetilla toimivalla hankkeella on kauaskantoisempiakin tavoitteita.
Hanketta vetävä Kaisa Soppela kertoi tähdättävän ihan kansainvälistymiseen asti. Vienniksi hän määritteli myös ulkomaisille matkailijoille täällä tarjottavan ruuan.
Muuten on hankkeen aikomus kartoittaa paikallisten elintarvikeyrittäjien tarpeita ja yhteistyömahdollisuuksia. Keinoina Soppela mainitsi tulevat työpajat ja perustettavan Facebook-ryhmän.
Hän totesi yhtenä motiivinaan hankevetäjän paikkaa hakiessa olleen kapuloiden työntäminen kaupungistumisen rattaisiin, jossa näkee paikallisuuden vahvuuksien löytämisen yhtenä keinona.
Syötteen matkailuyhdistyksen toiminnanjohtaja Janne Soini näki matkailijoiden kulutuskäyttäytymisessä hyvät mahdollisuudet myös paikallisen ruuan kannalta.
– Rahan kuluttaminen majoittumiseen ja ruokailuun on kasvussa, samoin hitaasti syöminen on kovasti suosiossa. Myös koko ruokaketjun näkeminen ja kokeminen voidaan yhdistää matkailijan kokemuksiin, Soini kuvaili.
Ravintoloitsija Anne Mikkola yllytti tapahtumaan osallistuneita pohtimaan tosissaan lähiruokatapahtuman järjestämistä Syötteellä vähintään kerran vuodessa.
– Lumiareena olisi siihen hyvä paikka. Toimijat vain koolle pohtimaan kuka järjestää, meillä yrittäjillä ei siihen aika riitä vaan tarvitsemme vetoapua.
