Parin tunnin värjöttely toukokuun koleassa viimassa kannatti, saattoi Terttu Hiltula todeta viime viikolla.
Hän ajaa hurautti Kurenalta kostomaan josko jo edellisellä viikolla tarkastetussa paikassa olisi korvasieniä kerätä asti.
Oli niitä, kaksi tuntia keruuta toi saalista nelisen kiloa. Kierros muutama vuosi sitten metsänviljelyä varten muokatulla kankaalla ei jää viimeiseksi, Hiltula päätti.
Korvasieni on hänelle jokavuotisen keruukauden aloituslaji. Myöhemmin sienien keruu jatkuu varsinkin herkkutattien ja haperoiden noustua.
– Sienestys ja marjastus tuo minulle sellaista löytämisen riemua. Saalis ei ole se tärkein, mutta totta kai hyvä lisä.
Luontokokemukset ja liikunta menevät Hiltulan mielessä edelle saaliista, mutta sitäkin tuppaa kertymään, onhan hänellä kokemusta sienestyksestä ja marjanpoiminnasta vuosikymmeniä.
Korvasienistä ei suoraan ruuaksi laitettavaksi ole, vaan edessä on melkoinen operaatio, Hiltula tietää.
Hän siivoaa sienet heti metsässä, sieniveitsen päässä on harja, jolla ylimääräiset pois huiskautetaan.
Kotona on sitten kova keittäminen. Korvasienet ovat myrkyllisiä, joten ne on keitettävä kahteen kertaan reilussa vesimäärässä.
– Keittäminen on hyvä tehdä vaikka ulkona niin haihtuu myrkyt pois höyryn mukana.
Ensimmäiset tänä vuonna löytämänsä korvasienet Hiltula valmisti muhennokseksi.
Muhennos rasioihin ja pakastimeen, niin herkutella voi myöhemminkin. Myös keitossa korvasienet maistuvat, hän kehuu.
Innostus sieniin syntyi Terttu Hiltulalla aikoinaan lahjaksi saadusta sienikirjasta. Sitä tutkimalla hän on sienten saloihin perehtynyt.
Suunnitelmissa kyllä on ollut lähteä sienikurssille, mutta kun en myydä asti ole niitä kerännyt, se on vielä jäänyt, hän harmittelee.
Nyt löytynyt hyvältä vaikuttava korvasienipaikka tuottaa kerättävää muutaman vuoden, mutta uusia pitää jatkuvasti etsiä, siksikin tämä on niin mukava harrastus, Terttu Hiltula naurahtaa sienikopan hiljalleen täyttyessä.
Korvasienen käsittely
Harjaa hiekka pois ja leikkaa jalan tyvi pois. Halkaise sienet,
Keitä korvasienet väljässä vedessä vähintään viiden minuutin ajan ainakin kaksi kertaa.
Sienten ja veden välinen suhde 1 osa sieniä, 3 vettä.
Vaihda vesi keittojen välillä ja huuhtele sienet keittojen välillä ja lopuksi huolellisesti.
Heitä keitto- ja huuhteluvedet pois. Huolehdi hyvin keittotilan tuuletuksesta.
